La Carte des mets

Carpaccio de tomates d'antan au pesto et cromesquis à la mozzarella  9€
Old-fashioned tomato carpaccio with pesto and mozzarella cromesquis

Terrine du chef et ses condiments 9€
Chef's terrine and condiments

Salade du moment 9€
Salad of the moment 

Tataki de boeuf fumé mariné à la noix, salade coleslaw 15€
Walnut-marinated smoked beef tataki, coleslaw salad

Fondant de foie gras et Speck façon mille feuilles 16€
Foie gras fondant and Speck mille feuille style

Tarte fine de saumon fumé, crème de Champs-sur-Barse au Magra Bendi 16€
Thin smoked salmon tart, Champs-sur-Barse cream with Magra Bendi

Marbré de foie gras aux fruits rouges, chapelure de pain d'épices 23€
Marbled foie gras with red fruits, gingerbread crumbs

Salade de homard et noix de saint-jacques sauce bisque 23€
Lobster salad and scallops with a bisque sauce

Filets de maquereau sauce à la groseille 16€
Mackerel fillets with redcurrant sauce

Pavé de cabillaud braisé à la vanille et à l'anis 23€
Braised cod fillet with vanilla and anise 

Filets de sole aux pousses d'épinard, craquelin au citron 32€
Sole fillets with spinach leaves, lemon cracker

Tournedos de volaille au Chaource 16€
Chicken tournedos with Chaource

Pied de porc pané en escabèche 16€
Breaded pork trotters escabeche fashion

La pièce de boeuf Angus, sauce au poivre fumé 23€
Angus beef steak, smoked pepper sauce

Parmentier de confit de canard au chèvre, jus réduit au thym 21€
Parmentier of duck confit with goat cheese, reduced thyme jus

Filet de boeuf sauce aux truffes de pays 34€
Fillet of beef with a local truffle sauce

Andouillette de Troyes 5A grillée 24€ 
Grilled andouillette 5A from Troyes (local chitterlings sausage)

Minis churros à la feur d'oranger, sauce chocolat 7€ 

Orange flower mini churros, chocolate sauce 

Corne de fruits frais  8€
Fresh fruit cornet

Trilogie de crèmes brûlées  7€
Trilogy of crèmes brûlées

Cheesecake à la framboise 9€
Raspberry Cheesecake

Nougat glacé au muesli et sirop d'érable 9€
Iced nougat with muesli and maple syrup

Brownie au chocolat à la noix de macadamia, crème anglaise et glace 9€
Chocolate brownie with macadamia nuts, egg custard and ice cream

Glaces,sorbets 7€

Icecream, sorbets

Assiette de fromages 8€

Cheese platter

Prix nets