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Hostellerie*** La Chaumière

Hostellerie de la Chaumière 81, route Nationale 10200 Arsonval

 susan@hostellerielachaumiere.com
 +33(0)3 25 27 91 02
itinéraire Hostellerie*** La Chaumière     Je réserve ma table
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La Carte des mets




ENTRÉES

Velouté de haricots coco 
Coco bean velouté
8,00 €
Tartare de bœuf coupé au couteau 

Beef tartare cut with a knife

12,00 €
Pâté en croûte en gélée, au ris de veau et truffes maison 
Homemade pâté en croûte en gélée with sweetbreads and truffles
16,00 €
Truite de l'Aube en gravelax, fruit du dragon, panna cotta au wasabi 
Local trout in gravelax, dragon fruit, panna cotta with wasabi

15,00 €
Terrine de foie gras de canard maison, brioche aux raisins  

Homemade duck foie gras terrine, brioche with raisins

23,00 €
PLATS

Salade de noix de pétoncles aux agrumes 

Scallop salad with citrus fruits

23,00 €
Souris d'agneau confite, écrasé de pommes de terre aux herbes

Braised lamb shank, mashed potatoes with herbs

19,00 €
Andouillette de Troyes au Champagne 

Andouillette (pork chittlings sausage) from Troyes in a Champagne sauce

19,00 €
Civet de chevreuil, poire pochée, purée de céleri, airelles
Civet of deer, poached pear, celery puree, cranberries
24,00 €

Aile de raie à la Grenobloise, pommes vapeur  
Ray wing à la Grenobloise, steamed potatoes

24,00 €
Pavé de saumon Bomlo à l'oseille, déclinaison de navets  

Bomlo salmon steak with sorrel, declination of turnips

28,00 €
Filet de bœuf façon Rossini, pousses d'épinards, pommes grenailles  
Fillet of beef Rossini, spinach shoots, baby potatoes

34,00 €
DESSERTS

Baba rhum 8€ 
Baba rum

8,00 €
Moelleux au chocolat, cœur coulant 

Soft centred chocolate lava cake

9,00 €
Banoffee 
Banoffee pie

8,00 €


Mille feuilles au praliné, noisettes caramélisées 
Praline pastry slice, caramelized hazelnuts

9,00 €
Soufflée glacée à la prunelle de Troyes

Prunelle de Troyes icecream soufflée

9,00 €

Glaces,sorbets
Icecream, sorbets

7,00 €

Croustillant de Chaource au bacon et romarin
Chaource with bacon and rosemary crunch

8,00 €

Assiette de fromages 
Cheese plate

8,00 €


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